A famosa sopa em São Paulo: Vai uma sopinha?

Direto da redação de Mari pelo Mundo com Rose Tavares, nossa Masterchef.

Inverno a vista, e claro que nessa época pensamos em nos aquecer. E as melhores refeições para esta época são as sopas. Mas você já se perguntou desde quando elas existem ou quem inventou? Pois bem, vamos matar essa curiosidade, afinal, diz a lenda que, em se tendo água, até de pedra sai sopa.

A história das sopas

Presente na alimentação desde a pré-história quando o homem, depois de descobrir o fogo, encontrou uma maneira de aquecer a água para cozer alimentos – a sopa foi, provavelmente, a primeira comida elaborada e criativa da gastronomia, já que a combinação de ingredientes é praticamente infindável.

Se viajarmos pelas civilizações antigas encontraremos muitos registros dessa alimentação. Em Esparta os gregos consumiam o Caldo Negro, feito com sangue de animais e especiarias, na China os camponeses tinham as sopas de arroz e favas. A decadência do império romano coincide com o auge das sopas na Itália, já que o alimento passou a ser considerada uma refeição de luxo.

Creme de abóbora com queijo robocha e sementes de abobora torradas.

Sopas finas

Com toda a sua simplicidade e rusticidade, as sopas ganham notoriedade, não só nas casas antigas. Na idade média a medicina passa a reconhecer seu uso terapêutico e ela assume o posto de eficiente, sendo o caldo de galinha o mais cotado, tradição que persiste até hoje. Quem nunca tomou uma canja feita pela avó ou pela mãe quando estava doente?!

Para os pobres as sopas eram o alimento complementar mais importante. Para os ricos os caldos eram fartos de ingredientes e temperos, super condimentados e com várias especiarias. De arquétipo dos campesinos a emblema burguês burguesa, a sopa passou por todos esses anos sem perder o posto na gastronomia.

Hoje ela serve de entrada, prato principal e até (porque não?!) de sobremesa. Os chefs trabalharam em composições mais saudáveis e acompanhou a evolução de todo o cenário mundial.

Creme de palmito punha com alho poró

Sopas modernas

Com a tecnologia, vieram as sopas prontas, em lata, desidratadas, congeladas, dos mais variados sabores, pra todos os gostos e bolsos. Algumas são realmente muito gostosas e, todas, inegavelmente práticas. Entretanto, numa noite de frio, quem resiste a uma sopinha caseira, feita com ingredientes naturais fresquinhos, impregnando a casa com seu perfume e fumegando na sopeira?

Assim, para quem ficou com água na boca, pode conferir um dos eventos mais famosos de sopas de São Paulo, o Festival de Sopas do CEAGESP, confira abaixo as informações do evento.